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17/07/2010 |
Férias é tempo de cheeseburguer
Julho, mês de férias! Crianças e adolescentes em casa. Depois dos passeios, viagens, sempre chega a hora que a família está em casa. E aí, o que fazer? Uma boa é levar a turma para a cozinha e pedir uma mãozinha para fazer um cheeseburguer.
O lanche é super nutritivo, fácil de fazer e tem o jeito da galera: descolado e prático. Para dar um toque refinado, o chef Júnior Durski, do restaurante Madero Camboríu, de Balneário Camboriú dá algumas dicas. O chef é especialista no assunto e seu restaurante serve hambúrgueres, cachorros-quentes e, claro, o famoso cheeseburguer.
Júnior esclarece que o lanche é ideal para a família e vale como uma boa refeição. “Temos a proteína, vitaminas e carboidratos, tudo na medida certa”, comenta.
Para o hambúrguer, ele sugere misturar 182 gramas de contra-filet moído limpo de nervos e gorduras, 52g de fraldinha moída também limpa e 26g de gordura de boi. O primeiro passo é misturar todas as carnes e a gordura.
Depois modele a carne nas mãos, fazendo o formato do hambúrguer e leve à grelha em fogo forte, a 5 centímetros de distância do fogo. Depois é só polvilhar o hambúrguer com sal e pimenta-do-reino dos dois lados, retirar do fogo e deixar em lugar aquecido.
Para o cheeseburguer ficar com a cara da família, faça a maionese em casa. Em um prato fundo, coloque as gemas cozidas e a crua. Com um garfo, misture bem, em seguida, derrame o óleo de oliva em fio e vá batendo com o garfo, firmemente, sempre em círculos e para o mesmo lado. Depois de colocar o óleo de oliva e a maionese estiver bem homogênea, acrescente o suco de limão, a cebola ralada, o sal e a pimenta-do-reino.
Para finalizar, passe uma fatia de cebola em óleo de oliva e leve à grelha por um minuto de cada lado. Depois é só cortar o pão, espalhar um pouco de maionese na parte de baixo, colocar as folhas de alface e o hambúrguer grelhado.Em cima do hambúrguer, disponha a fatia de queijo, o tomate e a cebola. Cubra com a outra metade do pão e leve ao forno moderado (160º ) por dois minutos. E aí, é só se deliciar.
Além de ser um prato nutritivo e delicioso, Júnior lembra que levar a família para a cozinha também ajuda no convívio, na troca de ideias e no papo aberto. E o cheeseburguer feito pelo próprio chef pode ser encontrado no Madero Camboriú, na avenida Atlântica 3180.
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