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06/05/2010 |
O nobre do filé mignon na versão espetinho
O consagrado filé mignon se alia ao bacon, ao tomate e à cebola num prato rápido e saboroso. O corte mais nobre da carne bovina é servido na versão "espetinho" acompanhado de uma composição bem brasileira: arroz, feijão, fritas e salada.
O chef do restaurante Madero, de Balneário Camboriú, Junior Durski, propôs o prato com o título de “almoço executivo”, pela rapidez do preparo e pelo preço especial. Junior explica que o filé mignon, parte traseira do boi, é o corte mais macio e com menos gordura da carne bovina.
Por ser uma carne magra, o mignon precisa de complementos para ser grelhado, como molho ou gordura, explica o chef. No caso do espetinho, o bacon garante a gordura necessária para que o sabor não se perca na grelha.
Para quem se preocupa em manter uma dieta saudável, o chef explica que a maior parte da gordura é absorvida ao ser grelhada. “Só o sabor não se perde”, reafirma.
Agilidade e facilidade marcam o preparo dos 240 gramas de filé mignon divididos em dois espetinhos. São necessários apenas oito minutos para assar. Quem não quiser fazer a receita em casa, o Madero oferece o prato no almoço de segunda à sexta.
Como fazer
Ingredientes:
1 cebola
2 tomates
240 gramas de filé mignon
100 gramas de bacon
Sal (pitada)
Aceto balsâmico (a gosto)
Azeite de Oliva (a gosto)
Porções: 2
1.Corte o filé em cubos de 4 cm x 4 cm.
2.Corte o bacon, o tomate e a cebola em fatias finas de 4 cm x 4 cm.
3.Divida os ingredientes em dois espetinhos de madeira, intercalando a carne, o tomate, a cebola e o bacon.
4.Tempere o espetinho com uma pitada de sal, azeite de oliva e aceto balsâmico de forma que fique bem molhado. Reserve e deixe por cinco minutos.
5.Depois coloque os dois espetinhos em uma grelha convencional por cerca de 8 minutos.
O tempo de cozimento pode variar de acordo com a maneira escolhida para assar.
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